Am Aschermittwoch hat die Zeit des Fastens begonnen. In den 40 Tagen bis Ostern (Sonntage ausgenommen) verzichten viele auf den Genuss von Fleisch, Alkohol und Süßigkeiten. Fisch aber darf gegessen werden! Das lässt alle Fischliebhaber-Herzen höher schlagen … Folgendes Rezept ist eine tolle Vorspeise – und eignet sich auch hervorragend für ein Heringsschmaus-Buffet! Räucherfischsalat Zutaten…
Marmor-Kuchen mit Nuss-Nougat – Creme
Zum Marmorieren des Rührteiges verwendet man bei diesem Rezept keinen Kakao (oder geschmolzene Schokolade), sondern Nuss-Nougat-Creme, die man fertig kaufen oder aber auch selbst machen kann. Ein Rezept dafür finden Sie am Ende dieses Beitrages ;-). Zutaten für den Marmorkuchen: 3 Eier 1 P. Vanillezucker 200 g Feinkristallzucker 250 ml Schlagobers/Schlagsahne 250 g Mehl (ich…
Spanisches Kartoffel – Omelett
Aus ein paar gekochten Kartoffeln vom Vortag habe ich das spanische Nationalgericht zubereitet: Tortilla de patatas. Diese wird im Ganzen auf den Tisch gestellt und dort – wie eine Torte – aufgeschnitten. Zutaten für 4 Personen: 4-5 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält 1-2 Zwiebeln etwas Öl zum Braten 6 Eier Salz Zubereitung: Kartoffeln je nach…
Mediterranes Ofengemüse mit Garnelen
Die perfekte Kombination: Gemüse und Meeresfrüchte, gewürzt mit Knoblauch, Rosmarin und Chili – ein tolles Geschmackserlebnis! Außerdem ist dieses Gericht sehr variabel: Statt des Fenchels (oder auch zusätzlich) kann man z.B. Zucchini und/oder Melanzani verwenden. Auch Cocktailtomaten und Oliven bieten sich als Zutaten an … Zutaten für 2-3 Personen: 2 Paprikaschoten (z.B. rot und gelb)…
Italienische Nudelgerichte: einfach und schnell zubereitet!
Wer liebt Nudeln nicht? Ihre Zubereitung ist (meist) einfach und schnell, sie schmecken hervorragend und sind bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt. Während in Italien „la pasta“ als „primo piatto“ (Vorspeise) serviert wird, genießen wir sie hierzulande eher als Hauptspeise oder als Beilage zu diversen Fleischgerichten. Folgendes Rezept eignet sich als Hauptgericht (für 2-3 Personen)…
EIS-kalte Verführung
Eis schmeckt immer! Als krönender, erfrischender Abschluss eines gelungenen Festessens, als Highlight auf einer Kindergeburtstagsparty oder einfach nur zwischendurch … Folgendes Rezept ist ursprünglich schwedisch. Statt des Doppelrahmfrischkäses habe ich aber Mascarpone verwendet und – um dem Ganzen eine feine, „zitronige“ Note zu verleihen – Limoncello (Zitronenlikör) beigefügt (falls Kinder mitessen, einfach durch geriebene Bio-Zitronenschale…
Ricotta …
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht direkt aus Milch (wie Topfen/Quark z.B.) gewonnen wird, sondern aus Kuh- und/oder Schafmilchmolke, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Käsesorten anfällt. Ebenso wie Topfen/Quark kann man ihn süß oder salzig zubereiten. Hier möchte ich eins meiner (original italienischen) Lieblingsrezepte vorstellen: „Crostatine di spinaci e ricotta“ können…
Pizza im Kleinformat
Diese kleinen, knusprigen Pizzastücke schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich hervorragend als Partysnack! Sie sind superschnell zubereitet, denn statt des Hefeteigs wird Topfen/Quark-Ölteig verwendet (und der muss nicht gehen ;-)). Belegen kann man die Pizza-Häppchen nach Belieben (mit Schinken, Salami, Mais, Sardellen usw.). Ich habe mich für die simple Variante mit Tomaten…
Krapfen & Co.
In der Faschingszeit ist es vielerorts üblich, „Schmalzgebackenes“ zu essen. Wesentlich bei der Zubereitung von Krapfen und Co. ist die Auswahl des Backfettes. Wie der Name verrät, wird dafür in Österreich traditionell Schweineschmalz verwendet: Viele schwören auf den besonderen, unnachahmlichen Geschmack, den Schmalz den frittierten Köstlichkeiten verleiht. Andere dagegen bevorzugen geschmacksneutrales Öl oder Kokosfett. Egal,…
Seelenwärmer
Was gibt es Schöneres in der kalten Jahreszeit, als eine heiße Suppe zu löffeln, die Bauch und Seele wärmt? Im folgenden Rezept werden Fenchel, Sellerie und Kartoffeln zu einer “samtigen” Cremesuppe verarbeitet: gesund, schnell & super lecker! Cremesuppe mit Knollengemüse Zutaten: 2 EL Öl 1 Zwiebel, gehackt 1 Fenchelknolle 1 Stück Sellerie 2 Kartoffeln (mehlig…
Partypilz – Fingerfood praktisch serviert
Seit Kurzem bin ich „stolze Besitzerin“ eines Partypilzes. Vor ein paar Tagen habe ich dann meine Gäste damit überrascht … Das Resultat kann sich sehen lassen – und hat außerdem super geschmeckt! Dreierlei Fingerfood für den Partypilz Klassisch: Käsewürfel mit Oliven – hierfür Käse nach Geschmack (ich bevorzuge milden Butterkäse, Gouda oder Edamer) in mundgerechte…
(Apfel)Strudel hat immer Saison!
Heimische Äpfel werden das ganze Jahr über zu günstigen Preisen angeboten. Ideal für alle, die sich an das englische Sprichwort „An apple a day keeps the doctor away!“ halten … Ich habe immer Äpfel zu Hause – für den kleinen Hunger zwischendurch oder aber, um damit leckere Gerichte zu zaubern – wie z.B. Apfelstrudel! Zubereitungsmöglichkeiten…
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