Der Serviettenknödel ist für mich der „König“ unter den Knödeln. Er ist nicht kugelrund, sondern eine Rolle, die nach dem Kochen – ganz elegant – in Scheiben geschnitten wird. Hierfür muss man die rohe Semmelknödelmasse zu einer langen „Wurst“ formen, in eine angefeuchtete Stoffserviette wickeln, die Enden mit Küchengarn zubinden und in reichlich Salzwasser kochen….
Kategorie: Hauptspeisen vegetarisch
Vegan mediterran: Pizza marinara
Eines meiner Lieblingsrezepte! Knuspriger Pizzateig mit einem Belag aus rein pflanzlichen Zutaten: Tomaten, Olivenöl „extravergine“, Knoblauch und Origano. Zutaten für den Teig (für 2 runde Pizzen, Ø 30-32 cm): 350 g Mehl (ich nehme Dinkelmehl) 1 TL Salz ½ Würfel frische Hefe (ca. 25 g) oder 1 P. Trockenhefe 3/16 l lauwarmes Wasser 2 EL…
Dinkel – Laibchen auf Blattsalat der Saison
Getreideflocken sind gepresste Getreidekörner, die reich an gesunden Inhaltsstoffen sind und gerne für die Zubereitung von Müsli, Brei, Suppen usw. verwendet werden. Man kann sie aus vielen verschiedenen Getreidesorten herstellen. Für folgendes Rezept nehme ich Flocken aus Dinkel (oder Hafer). Zutaten für die Laibchen: 1 EL Butter oder Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Karotten,…
Safranrisotto mit Paprika-Feta-Crumble
Italien trifft Griechenland: italienisches Risotto in Kombination mit griechischem Feta – eine ebenso tolle Vor- wie Hauptspeise! Zutaten für den Paprika-Feta-Crumble 100 g Feta, klein gewürfelt 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl 3 Paprikaschoten „tricolore“ 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer Zutaten für das Safranrisotto: (als Hauptspeise für 3-4 Personen) 3 EL Butter 1 Zwiebel, gehackt ca. 1/8…
Vegan mediterran: Kichererbsen-Eintopf
Die Mittelmeerküche ist abwechslungsreich und gesund. Es gibt eine Vielzahl an tollen Gerichten auf Pflanzenbasis – wie z.B. Eintöpfe mit Gemüse und Hülsenfrüchten, die satt machen und umwerfend lecker schmecken! Zutaten für 3-4 Personen: 300 g Kichererbsen, über Nacht (mind. 12 Stunden) in kaltem Wasser eingeweicht, gut abgetropft und abgespült! 4 EL Olivenöl 2 Zwiebeln,…
Teamwork in der Küche
Man sagt: „(Zu) viele Köche verderben den Brei.“ Da muss ich widersprechen: Es ist alles eine Frage der Organisation! Heute Mittag gab’s bei uns italienische Kartoffelnocken mit einer der schnellsten Tomatensoßen der Welt. Ich bereitete den Kartoffelteig zu, mein Mann und meine Tochter formten daraus Gnocchi. In der Zwischenzeit brodelte im Topf die Soße ……
Prasopita
In Griechenland gibt es unendlich viele köstliche Gemüsegerichte, die meistens als Hauptspeisen serviert und gerne mit Schafs– bzw. Ziegenkäse kombiniert werden. Prasopita (Blätterteigpastete mit Lauch und Feta) ist eins davon. Zutaten für 4 Personen: 1 EL Butter 2 EL Öl 1 Zwiebel, halbiert und in Ringe geschnitten 1-2 Stangen Lauch (ca. 400 g), der Länge nach…
Ricotta …
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht direkt aus Milch (wie Topfen/Quark z.B.) gewonnen wird, sondern aus Kuh- und/oder Schafmilchmolke, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Käsesorten anfällt. Ebenso wie Topfen/Quark kann man ihn süß oder salzig zubereiten. Hier möchte ich eins meiner (original italienischen) Lieblingsrezepte vorstellen: „Crostatine di spinaci e ricotta“ können…
linzersmileys 