„Kaum ist das Mäuschen außer Haus, essen die Fleischtiger Speck!“, könnte man meinen … 🙃! 🐭? „Das Mäuschen“, unsere Tochter Jojo, die seit geraumer Zeit auf den Genuss von Fleisch verzichtet, verbringt gerade ein paar wunderbare Tage im schönen Kärnten und wir, ihre Eltern, die in Wien „Zurückgebliebenen“, frönen nun der Fleischeslust … hin und…
Kategorie: Pizza, Pasta, Reis & Co.
Lasagne in giallo
Ein italienisch inspirierter Nudelauflauf in Gelb mit köstlicher One Pot – Gemüsefüllung. Geht schnell und schmeckt echt super! Und das Gelb?? Das kommt vom Currypulver in der Gemüsesoße! Lasagne in giallo à la linzersmileys 😊 Zutaten: 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 EL Olivenöl 3-4 Karotten, gewürfelt 2 Zucchini, gewürfelt 2 Frühlingszwiebeln, gewürfelt (das…
Gemüse – Lasagne ohne Béchamel
Heute präsentiere ich euch das Ergebnis meines letzten Küchenexperiments, das (was für eine Freude 🤗!) echt gelungen ist! Und hier ist es auch sogleich: mein Rezept für eine Lasagne, die mit ganz viel sommerlichem Gemüse, aber ohne die klassische Béchamelsoße zubereitet wird und dennoch überaus köstlich schmeckt*! *Das Urteil meiner Tochter: Urgut, Mama! … und…
ONE POT PASTA auf „Neu“ – Griechisch: Kritharoto
Der Zeit ihre Kunst. Der Kunst ihre Freiheit. Ludwig Hevesi Und der Kochkunst ihre Kunstwörter! linzersmileys 🙃 „Kritharoto“ – ein Neologismus (= sprachliche Neuprägung), in dem zwei Begriffe – nämlich Kritharaki (griechische Reisnudeln) + Risotto – miteinander verschmolzen sind. Kritharoto mit Gemüse: ein Gericht, bei dem Reisnudeln wie Risotto in nur einem Topf zubereitet werden…
Farfalle mit „Sugo aus dem Mixer“
Wer Nudeln mit Tomatensoße liebt, wird von diesem Rezept begeistert sein – es schmeckt nämlich echt köstlich und ist im Nu zubereitet! Perfekt also, wenn die Zeit zum Kochen mal knapp ist 😉! Farfalle con il sugo frullato – Farfalle mit Tomatensoße aus dem Mixer: Einfacher und schneller kann Kochen nicht sein! Zutaten für ca….
„Pizza parigina“ mit Linsen – Erbsen – Bolognese
Wie ich die Augen meiner Tochter zum Strahlen bringe 🌞? Also, mit einer Pizza parigina gelingt mir das immer 😉! Letztens gab es sie mit einer leckeren, vegetarischen Linsen-Erbsen-Bolognese, einem Überbleibsel vom Gattò di patate alla siciliana, und – auf Wunsch von Jojo – mit gaaanz viel Käse zubereitet 🧀! Vegetarische Pizza parigina „alla siciliana“…
Risotto cremoso agli asparagi
Spargel! Immer wieder ein Gaumenschmaus, auf den wir jeden Frühling mit großer Ungeduld warten, um damit z.B. ein köstliches Risotto zu kochen 😊! Risotto cremoso agli asparagi verdi – Cremiges Risotto mit grünem Spargel Zutaten für 3-4 Portionen: Zubereitung: Wir beginnen mit der Zubereitung einer (klaren) Gemüsesuppe: Hierfür die Karotten, das Selleriestück, die ganze Zwiebel,…
Risotto alle carote
Ausmisten befreit. Meine Sammelleidenschaft für Kulinarisches hatte dazu geführt, dass sich über die Jahrzehnte Unmengen an Rezepten, Kochzeitschriften und Kochbüchern angehäuft hatten. Da musste einfach Ordnung rein! Denn wieder eine Übersicht über die Dinge zu haben, die man besitzt, tut der Seele gut. Also fasste ich mir vor ein paar Wochen ein Herz und begann,…
Restloser „Oster – Genuss“
Geplant war’s eigentlich anders: Ursprünglich sollte es am Karfreitag einen Räucherfischsalat und am Ostermontag einen Nudelsalat geben. Da die Räucherforelle aber nach den Feiertagen immer noch originalverpackt im Kühlschrank lag und das Sackerl Oster-Nudeln ungeöffnet im Vorratsschrank stand, dafür aber der Schinken für den Nudelsalat fehlte, weil er schon am Ostersonntag ratzfatz aufgegessen worden war,…
„Grün – Donnerstags – Lasagne“
Es grünt so grün der Blattspinat … und auch der Bärlauch und gemeinsam ergeben sie einen köstlichen, grünen Nudelauflauf nach italienischer Art, der das perfekte grüne Frühlings-Gericht für den Gründonnerstag ist 😊! Lasagne con spinaci e aglio orsino/Lasagne mit Blattspinat & Bärlauch Zutaten: für die Béchamelsoße: außerdem: Zubereitung: Den Spinat für ein paar Minuten in…
Bärlauchgrüne Risotto – „Eier“
„Bunt ist meine Lieblingsfarbe“, soll Walter Gropius gesagt haben – und dem kann ich mich nur anschließen. Daher mag ich zu Ostern meine Ostereier kunterbunt! Vorerst kommen aber mal grüne „Eier“ in Form von Risotto auf meinen Tisch – als kleiner, vorösterlicher Frühlingsgruß aus meiner Küche, für den ich ganz tief in mein frisch zubereitetes…
Lasagne ohne Backofen
Zu den Lieblingsessen meiner Tochter gehören unumstritten Nudelaufläufe – und ganz oben in der Liste stehen Lasagne aus dem Backofen („al forno“) mit Linsen-Bolognese. Und was tut eine arme, immer noch „backofenlose“ Mutter, die ihr Kind mit seiner Leibspeise kulinarisch beglücken möchte?? Die Antwort ist einfach: experimentieren 😉! Nach Keksen & Mohnzelten aus der Pfanne,…
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