Was gibt es Schöneres nach einer anstrengenden Arbeitswoche als wieder einmal ausschlafen zu können und dann – ganz gemütlich – im Bett zu frühstücken?! Heute Morgen habe ich meinen Mann mit Eierspeise/Rührei und Blattspinat, nussig-würzigem Porridge, Apfelmus und Cappuccino überrascht. – Da hat nicht nur der Kaffee gelächelt 🙂 … Eierspeise/Rührei und Blattspinat Zutaten für…
Kategorie: Vorspeisen & kleine Gerichte
Rote Linsen – Cremesuppe
2016 ist das Jahr der Hülsenfrüchte! Linsen, Bohnen & Co. sind reich an pflanzlichen Eiweißstoffen und sollten daher viel öfter auf unserem Speiseplan stehen als hierzulande (oft) üblich ist. Zutaten für 4 Personen: 1 Zwiebel 2-3 EL Öl 200 g rote, getrocknete Linsen 1-2 Karotten 1 kleines Stück Sellerie 1 Kartoffel (mehlig oder vorwiegend festkochend)…
Fastenzeit
Am Aschermittwoch hat die Zeit des Fastens begonnen. In den 40 Tagen bis Ostern (Sonntage ausgenommen) verzichten viele auf den Genuss von Fleisch, Alkohol und Süßigkeiten. Fisch aber darf gegessen werden! Das lässt alle Fischliebhaber-Herzen höher schlagen … Folgendes Rezept ist eine tolle Vorspeise – und eignet sich auch hervorragend für ein Heringsschmaus-Buffet! Räucherfischsalat Zutaten…
Spanisches Kartoffel – Omelett
Aus ein paar gekochten Kartoffeln vom Vortag habe ich das spanische Nationalgericht zubereitet: Tortilla de patatas. Diese wird im Ganzen auf den Tisch gestellt und dort – wie eine Torte – aufgeschnitten. Zutaten für 4 Personen: 4-5 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und geschält 1-2 Zwiebeln etwas Öl zum Braten 6 Eier Salz Zubereitung: Kartoffeln je nach…
Ricotta …
Ricotta ist ein italienischer Frischkäse, der nicht direkt aus Milch (wie Topfen/Quark z.B.) gewonnen wird, sondern aus Kuh- und/oder Schafmilchmolke, die bei der Herstellung von Mozzarella und anderen Käsesorten anfällt. Ebenso wie Topfen/Quark kann man ihn süß oder salzig zubereiten. Hier möchte ich eins meiner (original italienischen) Lieblingsrezepte vorstellen: „Crostatine di spinaci e ricotta“ können…
Pizza im Kleinformat
Diese kleinen, knusprigen Pizzastücke schmecken sowohl warm als auch kalt und eignen sich hervorragend als Partysnack! Sie sind superschnell zubereitet, denn statt des Hefeteigs wird Topfen/Quark-Ölteig verwendet (und der muss nicht gehen ;-)). Belegen kann man die Pizza-Häppchen nach Belieben (mit Schinken, Salami, Mais, Sardellen usw.). Ich habe mich für die simple Variante mit Tomaten…
Seelenwärmer
Was gibt es Schöneres in der kalten Jahreszeit, als eine heiße Suppe zu löffeln, die Bauch und Seele wärmt? Im folgenden Rezept werden Fenchel, Sellerie und Kartoffeln zu einer “samtigen” Cremesuppe verarbeitet: gesund, schnell & super lecker! Cremesuppe mit Knollengemüse Zutaten: 2 EL Öl 1 Zwiebel, gehackt 1 Fenchelknolle 1 Stück Sellerie 2 Kartoffeln (mehlig…
Partypilz – Fingerfood praktisch serviert
Seit Kurzem bin ich „stolze Besitzerin“ eines Partypilzes. Vor ein paar Tagen habe ich dann meine Gäste damit überrascht … Das Resultat kann sich sehen lassen – und hat außerdem super geschmeckt! Dreierlei Fingerfood für den Partypilz Klassisch: Käsewürfel mit Oliven – hierfür Käse nach Geschmack (ich bevorzuge milden Butterkäse, Gouda oder Edamer) in mundgerechte…
Linsen sind wertvoll …
Mein Mann, der aus Italien stammt, erinnerte mich am Morgen des 1.1. daran, dass wir unbedingt Linsen essen müssten (in Italien symbolisieren Linsen Geld. Ihr Verzehr am ersten Tag des Jahres soll Reichtum bescheren – und da sie außerdem sehr gesund sind, kann das ja nicht schaden!). Zum Glück habe ich in meinem Vorratsschrank immer…
linzersmileys 