Zur Abwechslung möchte ich wieder einmal ein Gemüsegericht aus Griechenland präsentieren: „Gemista“ sind mit Reis gefüllte Tomaten und Paprika, die als Hauptspeise oder Beilage serviert werden können und sehr lecker schmecken! Zutaten (als Hauptspeise) für 3 Personen: 3 große Fleischtomaten 3 grüne Paprikaschoten (am besten solche, die aufrecht stehen können) Salz 200 g Reis (ich…
Schlagwort: kochen
Partypilz „reloaded“
Heute Abend – pünktlich zum Finale der Fußball-Europameisterschaft 2016 – kommt mein Partypilz wieder zum Einsatz 🙂 ! Dieses Mal mit Mini-Fleischlaibchen/Frikadellen, Caprese-Spießchen & Blätterteigschnecken mit (Rucola-)Pesto. Wer weitere Ideen zum Garnieren eines Partypilzes sucht, der findet sie hier ;-). Ich wünsche allen Fußballfans einen spannenden Abend! Mini-Fleischlaibchen Zutaten: 500 g faschiertes Fleisch/Hackfleisch (halb…
Vegan mediterran: Ofen – Ratatouille
Dieses (ursprünglich aus der Provence stammende) Schmorgericht aus buntem Sommer-Gemüse lässt sich auf unterschiedliche Arten zubereiten: in der Pfanne oder im Topf auf dem Herd oder im Backrohr. Es schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und kann als Vor- oder Hauptspeise bzw. als Beilage zu Fisch oder Fleisch serviert werden. Ich lasse Ratatouille am…
Eingebrannte Dill-Fisolen mit Lachs
Eingebrannte Fisolen/Grüne Bohnen mit Dill kenne ich aus meiner Kindheit. Meine Oma hat dazu Kartoffeln und gekochtes Fleisch oder Würstchen serviert. Ein Gericht, das ich immer sehr gerne gegessen habe 🙂 . Aber auch Lachsfilets passen hervorragend dazu … Zutaten für 4 Personen: ½ kg Fisolen/Grüne Bohnen (breit oder rund) 1 EL Butter 1 kleine…
„Spring in den Mund“
… wäre die deutsche Übersetzung von „Saltimbocca“, einer römischen Spezialität, die viele kennen und lieben: Kalbsschnitzel mit Salbei und Rohschinken in Weinsoße. Meine Freundin Katia aus Italien verwendet anstelle von Kalbfleisch Schnitzel vom Huhn oder der Pute und belegt sie mit Kochschinken und Salbei. Anschließend rollt sie sie zu „Involtini“ und macht eine Soße aus…
English Afternoon Ice Tea
Wenn es draußen warm ist, habe ich eher selten Lust auf eine Tasse heißen Tee. Da bevorzuge ich erfrischenden Zitronen-Eistee. Am besten selbst gemacht, denn so kann man die Zuckerbeigabe nach eigenem Geschmack regulieren 😉 . Perfekt dazu: Teatime-Scones mit Vanille-Obers/Sahne (typisch englisch wäre natürlich Clotted Cream) und selbst gemachter Erdbeer-Kiwi-Marmelade 🙂 . Auch Kekse…
Spaghetti con erbe aromatiche
Heute Mittag gab es Spaghetti mit aromatischen Kräutern aus dem Garten meiner Schwiegermutter – Basilikum, Salbei und Rosmarin – in erstklassigem Olivenöl, verfeinert mit Schalotten, Knoblauch und Zitronenabrieb. Ein wahrer Gaumenschmaus, der im Nu zubereitet ist! Zutaten (für 3-4 Personen): 400 g Spaghetti grobes Meersalz reichlich (mind. 100 ml) kaltgepresstes Olivenöl 1 nussgroßes Stück Butter…
Rhabarber, Spargel & Mascarpone
Diesen Monat mache ich zum ersten Mal beim Calendar of Ingredients mit! Im Mai ist Claudia von Ofenkieker die Gastgeberin … Die Vorgabe ist, mindestens eine Zutat (die Zutatenliste im Mai beinhaltet Rhabarber, Spargel & Mascarpone) für ein süßes oder salziges Gericht zu verwenden. Ich hatte mir in den Kopf gesetzt, eine Speise aus allen…
Lunch to go
Heute Morgen bin ich ein bisschen früher als sonst aufgestanden, um ein vegan-mediterranes „Mittagessen für unterwegs“ zuzubereiten: Nudeln mit gebratenem Gemüse und Basilikum … ein Gericht, das sich hervorragend zum Mitnehmen eignet, weil es nicht nur warm, sondern auch kalt sehr gut schmeckt 😉 ! Zutaten für 2-3 Portionen: 1 Zucchini 1 Paprikaschote (rot oder…
Limoncello – Creme mit Ananas
In einem portugiesischen Kochbuch („O melhor da Cozinha Portuguesa“/Band 5, erschienen im Impala-Verlag), das ich als Souvenir von einer Portugal-Reise mitgenommen hatte, fand ich ein sehr interessantes Rezept für eine Orangenlikör-Creme („Creme de Licor de Laranja“). Da ich keinen Orangenlikör zu Hause hatte, aber noch selbst gemachten Zitronenlikör (Limoncello) von meiner Schwiegermutter, beschloss ich, diesen…
Vegan mediterran: Asparagi con salsa verde
Eine tolle Kombination: Weißer Spargel mit grüner Soße aus frischen Kräutern. Als Beilage: Rosmarinkartoffeln. Der Frühling lässt grüßen 🙂 … Weißer Spargel mit grüner Soße und Rosmarinkartoffeln Zutaten für 3-4 Personen: 1 kg weißer Spargel Salz für die Soße: ca. 200 ml Öl (geschmacksneutral) gemischte, gehackte Kräuter (je 2 EL): Petersilie, Schnittlauch, Dill und…
Kartoffel – Gulasch
Österreichische Hausmannskost mit ungarischen Wurzeln. Traditionell gibt’s dazu Frankfurter/Wiener Würstchen oder Selchfleisch/Rauchfleisch und Schwarzbrot. Wer sich vegetarisch ernährt, der lässt die Fleisch- bzw. Wursteinlage einfach weg 😉 . Zutaten für 3-4 Personen: 3 EL Öl 3 Zwiebeln, gehackt 1 kg Kartoffeln (am besten mehlig oder vorwiegend festkochend), geschält und würfelig geschnitten 2 TL Paprikapulver (mild)…
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