In einem portugiesischen Kochbuch („O melhor da Cozinha Portuguesa“/Band 5, erschienen im Impala-Verlag)*, das ich als Souvenir von einer Portugal-Reise mitgenommen hatte, fand ich ein sehr interessantes Rezept für eine Orangenlikör-Creme („Creme de Licor de Laranja“). Da ich keinen Orangenlikör zu Hause hatte, aber noch selbst gemachten Zitronenlikör (Limoncello) von meiner Schwiegermutter, beschloss ich, diesen…
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Vegan mediterran: Asparagi con salsa verde
Eine tolle Kombination: Weißer Spargel mit grüner Soße aus frischen Kräutern. Als Beilage: Rosmarinkartoffeln. Der Frühling lässt grüßen 🙂 … Weißer Spargel mit grüner Soße und Rosmarinkartoffeln Zutaten für 3-4 Personen: 1 kg weißer Spargel Salz für die Soße: ca. 200 ml Öl (geschmacksneutral) gemischte, gehackte Kräuter (je 2 EL): Petersilie, Schnittlauch, Dill und…
Kartoffel – Gulasch
Österreichische Hausmannskost mit ungarischen Wurzeln. Traditionell gibt’s dazu Frankfurter/Wiener Würstchen oder Selchfleisch/Rauchfleisch und Schwarzbrot. Wer sich vegetarisch ernährt, der lässt die Fleisch- bzw. Wursteinlage einfach weg 😉 . Zutaten für 3-4 Personen: 3 EL Öl 3 Zwiebeln, gehackt 1 kg Kartoffeln (am besten mehlig oder vorwiegend festkochend), geschält und würfelig geschnitten 2 TL Paprikapulver (mild)…
Kipferl – Schmarren mit Heidelbeeren
Es muss nicht immer Kaiserschmarren sein. Auch Kipferlschmarren schmeckt sehr lecker und ist obendrein eine tolle Idee für die Verwertung von altbackenem Brot! Ich serviere dieses Gericht sehr gerne zum Frühstück am Wochenende 😉 … Zutaten für 2 Portionen: 2-3 altbackene Kipferl/Hörnchen (ersatzweise Semmeln/Brötchen) 1/8 l Milch 2 Eier 1 P. Vanillezucker 1 EL Rohrzucker…
Sonntags – Braten
Ich bin in einer Zeit groß geworden, in der es üblich war, Fleisch nur sonntags auf den Tisch zu bringen. Während der Woche gab es vegetarische Gerichte, warme Süßspeisen (in Österreich „Mehlspeisen“ genannt 🙂 ) und Fisch (besonders freitags). Auf den Sonntagsbraten freute sich dann jeder. Er war nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein…
Ein altbewährtes Hausmittel
Da ich seit einigen Tagen mit einer ziemlich hartnäckigen Erkältung kämpfe, habe ich entschieden, Hühnersuppe zu kochen. Diese soll das Immunsystem stärken, auf Schleimhäute abschwellend wirken und dabei helfen, Entzündungen natürlich zu bekämpfen. Ideal also bei Erkältungskrankheiten! Einen Teil des Suppenfleisches habe ich für die Zubereitung eines leckeren Salates verwendet … Hühnersalat mit Ananas und…
Gabelbissen & Sesamhäschen
Gemüse-Mayonnaise-Salat in kleinen Förmchen, mit Eischeiben, Fisch oder Fleisch garniert und mit einer dünnen Schicht Aspik bedeckt – das nennen wir in Österreich „Gabelbissen“: ein kleines Gericht für zwischendurch, das mit der Gabel verzehrt wird. Traditionell gibt’s dazu ein Salzstangerl. Da aber heute Ostersonntag ist, habe ich mir gedacht, dass auch Sesamhäschen gut passen würden…
Es grünt so grün …
… die Rauke (ital. Rucola)! Obwohl einige behaupten, dass das „Grün“ im Wort „Gründonnerstag“ gar nichts mit der Farbe zu tun hätte, sondern vom mittelhochdeutschen Wort „greinen“ (weinen) abstammen würde, ist es hierzulande dennoch Tradition, in der Karwoche grünes Gemüse (vorrangig Spinat) und Kräuter auf den Tisch zu bringen. Bei uns gab es heute Nudeln…
Bunter Nudelsalat „Happy Easter“
Als ich heute beim Einkaufen eine „Easter-Pasta“ (bunte Hartweizennudeln in sympathischen, österlichen Formen) entdeckte, kam mir in den Sinn, dass ich wieder einmal Nudelsalat machen könnte. Folgendes Rezept eignet sich hervorragend für einen Oster-Brunch und ist auch bei Kindern sehr beliebt 🙂 . Verwendet man ein anderes Nudelformat (Penne, Farfalle, …), dann passt der Salat…
Servietten – Knödel aus altbackenem Brot
Der Serviettenknödel ist für mich der „König“ unter den Knödeln. Er ist nicht kugelrund, sondern eine Rolle, die nach dem Kochen – ganz elegant – in Scheiben geschnitten wird. Hierfür muss man die rohe Semmelknödelmasse zu einer langen „Wurst“ formen, in eine angefeuchtete Stoffserviette wickeln, die Enden mit Küchengarn zubinden und in reichlich Salzwasser kochen….
Lachsforellen mit Bärlauch – Kartoffel – Püree
Heute Mittag gab es bei uns Lachsforellen in der Brathülle. Diese Zubereitungsart von Fisch (oder Fleisch) hat viele Vorteile: Die Brathülle schließt das Aroma ein und durch das Garen im eigenen Saft werden die Speisen ganz besonders schmackhaft. Außerdem spart man Kalorien, weil man weniger Fett benötigt. Da nichts spritzt, fällt auch das Reinigen des…
Dinkel – Laibchen auf Blattsalat der Saison
Getreideflocken sind gepresste Getreidekörner, die reich an gesunden Inhaltsstoffen sind und gerne für die Zubereitung von Müsli, Brei, Suppen usw. verwendet werden. Man kann sie aus vielen verschiedenen Getreidesorten herstellen. Für folgendes Rezept nehme ich Flocken aus Dinkel (oder Hafer). Zutaten für die Laibchen: 1 EL Butter oder Öl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Karotten,…
