Kokosdrink, Rum und Kokosraspel* verleihen diesem Schichtdessert mit italienischen Wurzeln einen Hauch von Exotik und machen es für alle, die den Geschmack von Kokos lieben, zu einer unwiderstehlich köstlichen Gaumenfreude 😊!

*Anders als für das „klassische“ Tiramisu werden die Savoiardi (italienische Löffelbiskuits) nicht in Kaffee, sondern in mit Rum aromatisiertem Kokosdrink getränkt; die Mascarpone-Creme wird mit (selbst gemachtem) Kokospudding verfeinert, wodurch sie ein ganz besonders köstliches Kokos-Aroma bekommt; Kokosraspel dienen sowohl als Deko als auch als Einlage zwischen den einzelnen Schichten und heben so den Kokosgeschmack hervor.

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Tiramisù al cocco: ein supercremiger Dessert-Traum in Weiß, der köstlicher nicht sein könnte 🤗!

Kokos-Tiramisu

Zutaten:

• 3 Eier
• 150 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 2 EL (ca. 30 g) Stärkemehl (hier: Kartoffelstärke)
• 300 ml Kokosdrink (ungesüßt!) – hier: Kokosdrink mit Reis
• 500 g Mascarpone
• 1-2 EL Rum (oder Kokoslikör)
• ca. 24 Stück (ca. 200 g) Savoiardi/italienische Löffelbiskuits

zum Tränken:

• ca. 200 ml Kokosdrink (ungesüßt!)
• 1-2 TL Zucker
• ca. 3 EL Rum (oder Kokoslikör)

außerdem:

• 1 große Auflaufform (nach Belieben rund, oval oder eckig)
• ca. 5-6 EL Kokosraspel als Einlage und zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Eier trennen.

Für den Kokospudding das Eigelb mit der halben Zuckermenge cremig schlagen. Das Stärkemehl unterrühren, dann nach und nach den Kokosdrink (300 ml) hinzufügen. Dieses Gemisch in einen Topf (am besten mit dickem Boden 😉!) gießen, auf die Herdplatte stellen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen 😉!) zu einem Pudding kochen. Zum Schluss den Rum dazugeben, glattrühren und den Topf von der Herdplatte ziehen. Den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken und lauwarm abkühlen lassen.

Das Eiweiß mit Vanille- und dem restlichen Feinkristallzucker steif schlagen.

In einer großen Rührschüssel Mascarpone und Kokospudding gut verrühren. Anschließend den Eischnee unterheben.

Für die Tränke den Kokosdrink (200 ml) in einen Suppenteller gießen und mit Zucker und Rum verrühren.

Die Hälfte der Biskotten (kurz) im Kokos-Rum-Gemisch wenden und nebeneinander in eine passende Form legen. Mit Kokosraspeln (ca. 1-2 EL) bestreuen, danach die Hälfte der Creme darauf verteilen.

Die restlichen Biskotten ebenfalls tränken und nebeneinander auf die Cremeschicht legen. Mit Kokosraspeln bestreuen und mit dem Rest der Creme bestreichen.

Das Tiramisu für mindestens 12 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen.

Einen schönen Palmsonntag!

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