Mini – Muffins mit Lavendelblüten und Mandeln

Bonjour! Heute präsentiere ich euch ein Rezept aus der Kategorie „Süßes mit mediterranen Blüten & Kräutern“, mit dem wir uns in den südfranzösischen Kuchenhimmel zaubern: Mini-Muffins mit Lavendelblüten und Mandeln. Diese werden in Espressotassen gebacken und schmecken ein bisschen nach Urlaub in der Provence …

Mini-Muffins à la lavande – ideal, wenn der Kuchenhunger mal nicht so groß ist. Außerdem sind sie „ruckzuck“ und ohne großen Aufwand zubereitet. Zum Abmessen der Zutaten benötigt man keine Küchenwaage, sondern nur eine leere Espressotasse (mit einem Fassungsvermögen von ca. 1/16 l).

Et voilà … das Rezept. Mit Geling-Garantie auch für BackanfängerInnen 😉 !

Zutaten für 12 (bzw. ca. 24) Stück:
2 Espressotassen (insgesamt ca. 1/8 l) Milch
1 Espressotasse Öl (geschmacksneutral)
1 Ei
1 1/2 Espressotassen Feinkristallzucker
1/2 P. Vanillezucker
2 Espressotassen helles Dinkelmehl
2 TL Backpulver
2 Espressotassen Mandeln, gerieben
Schale einer halben Bio-Zitrone, fein gerieben
1 TL getrocknete Lavendelblüten

zum Backen: 12 Espressotassen, mit Butter gefettet (oder eine 24-er Mini-Muffin-Form, mit Papierhütchen ausgekleidet)

Zubereitung:
Einen All-in-Teig bereiten: Hierfür alle Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren (mit dem Handmixer oder einem Schneebesen). Den Teig in die Espressotassen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten* backen (Nadelprobe!). Die Muffins aus dem Rohr nehmen, auskühlen lassen und nach Belieben entweder in der Tasse oder gestürzt servieren.