Ach, wie ich Küchenexperimente liebe … ganz besonders, wenn sie so exotisch sind wie dieses hier! Dank camerootz* durfte ich ein wenig in die für mich ungewohnte Aromenwelt Afrikas eintauchen und Gewürzspezialitäten aus Kamerun ausprobieren 😊…

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Von den Kostproben habe ich als erstes Eru/Fumbwa* verwendet. Dieses leuchtend grüne Blattgemüse mit feiner Bitternote gibt es getrocknet zu kaufen. In kleinen Mengen kann es auch als Gewürz für Eintöpfe – wie z.B. für Ndolé – eingesetzt werden (so, wie ich das gemacht habe).

Ndolé ist ein traditionelles Gericht aus Kamerun, zubereitet mit Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Blattgemüse (im Original werden Bitterleaves verwendet) und einer cremigen Soße aus Erdnüssen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer (ein African „Surf and Turf“ sozusagen 😉) – hier in einer Variante à la linzersmileys …

Zutaten für ca. 4 – 6 Portionen:
4-5 EL Erdnussmus (oder ca. 100 g geröstete Erdnüsse im Ganzen, am besten ungesalzen)
2-3 Jungzwiebeln (auch das Grün), gewaschen und in Stücke geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
1 walnussgroßes Stück Ingwer, geschält und gehackt
ca. 400 ml Wasser
Salz (wer möchte, kann auch einen Suppenwürfel verwenden)

etwas Öl zum Braten
250 g faschiertes Rindfleisch/Rinderhack (am besten in Bio-Qualität ;-))
500 g Blattspinat (frisch!), gewaschen und trockengeschleudert, ev. ein wenig klein geschnitten
ca. 1 EL Eru/Fumbwa*
Salz und Pfeffer

1-2 Zwiebeln, geschält, geviertelt und in Streifen geschnitten
ca. 250 g Shrimps (hier: geschältes, gekochtes Tiefkühlprodukt, bei Zimmertemperatur in einem Sieb aufgetaut)

Zubereitung:
In einem (hohen) Gefäß Erdnussmus, Jungzwiebeln, Knoblauchzehen, Ingwer, Wasser und Salz (oder Suppenwürfel) zu einer feinen Soße pürieren.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten. Die Erdnuss-Soße hinzufügen, das Ganze 1 x aufkochen lassen und den Blattspinat einlegen. Sobald dieser zusammengefallen ist, den Deckel darauf geben und für ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme dünsten lassen. Salzen und pfeffern.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebelstreifen darin hell anbraten. Die Shrimps – falls bereits gekocht – hinzufügen und nur kurz erwärmen (wenn man rohe Shrimps verwendet, werden diese ein paar Minuten angebraten) – bei Bedarf leicht salzen.
Den Eintopf portionieren, das Zwiebel-Shrimps-Gemisch darauf verteilen und z.B. mit gekochtem Reis servieren.

Schmeckt echt köstlich!

Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit camerootz entstanden.

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