Ein köstliches, bodenständiges Rezept aus der Kärntner-Küche (dort heißen diese Laibchen übrigens Reinkalan 😉), das ich auf kochenwiefrüher.at (Verlinkung mit einer externen Internet-Seite) gefunden habe und mittlerweile schon 3 x nachgekocht habe 😊.

→ Für dieses einfache und echt köstliche Rezept ein herzliches Dankeschön von linzersmileys an die lovntolerin, Gudrun Steinkellner!

Kärntner Topfen-Laibchen

Zutaten (für ca. 8 Stück):

• ca. 2 EL Öl (oder Butter)
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 250 g Topfen/Quark
• 2 EL Mehl
• ca. 4-5 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• Salz, Pfeffer, 1-2 Prisen Muskatnuss
• 1 Ei
• reichlich frische Kräuter – z.B. Schnittlauch, Petersilie und auf jeden Fall Dill 😉! (auch Bärlauch, Basilikum, Estragon usw. passen sehr gut), klein geschnitten

außerdem:

• geschmacksneutrales Öl zum Braten der Laibchen
• Blattsalate nach Belieben zum Garnieren

Zubereitung:

In einer Pfanne das Öl (oder die Butter) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb braten.

Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben. Die ausgekühlten Zwiebelwürfel hinzufügen, alles gut würzen und (am besten mit den Händen) verkneten. Danach ca. 8 gleich große Laibchen formen (dabei die Hände immer wieder mit Wasser befeuchten). Diese dann im heißen Öl beidseitig goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen und – z.B. mit Blattsalaten der Saison – servieren.

Mahlzeit!