Während eines Besuchs auf der Rentierfarm „Ounaskievari“ in Köngäs (unweit des Skigebiets LEVI in Nordfinnland) gab’s nach einer Rentierschlittenfahrt heißen Tee und leckere Kekse in Brezelform („Rinkilät“). Da ich mir gerne Rezepte als Reiseerinnerung mitnehme, bat ich um die Backanleitung. Zu meiner großen Freude war man sofort bereit, sie mir zu geben 🙂 …

Finnische Brezel (nach einem Rezept von Leena Hietanen – an dieser Stelle nochmals ein herzliches KIITOS!)

Zutaten für ca. 20 Stück:
100 g Butter, zimmerwarm
100 g Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
1 Eigelb
100 ml Butter- oder Sauermilch
250 g Weizen- oder Dinkelmehl
1 ½ TL Backpulver

Zubereitung:
In einer Schüssel Butter und (Vanille-)Zucker cremig schlagen, dann das Eigelb hinzufügen. Buttermilch und die Hälfte des mit Backpulver vermischten Mehls unterrühren.
Auf einer Arbeitsfläche das restliche Mehl unter die Rührmasse kneten. Teig ca. ½ Stunde kühl stellen.
Anschließend aus dem Teig bleistiftdicke, ca. 25 cm lange Rollen formen. Diese zu Brezeln biegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Im vorheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten hell backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Wer möchte, kann die Rinkilät – wie ich das gemacht habe – noch mit Schokoglasur verzieren 😉 .