Löffel für Löffel bauch- und seelenwärmendes Suppenglück. Rosa Radieschensuppe – das perfekte Gericht für einen mollig-leichten Wohlfühlmoment.

Und als Suppeneinlage gibt’s Bröselknöderl aus altbackenen Semmeln – ein köstliches Rezept aus der kreativen Resteküche.

Gebundene Radieschensuppe

Zutaten für 3-4 Personen:
1-2 Bund Radieschen (ca. 400 g, ohne Grün gewogen)
1 Zwiebel, gehackt
1-2 EL Butter
Salz
ev. (pflanzliches) Suppenpulver
1-2 EL (Dinkel-)Mehl
2 EL Sauerrahm/Saure Sahne

Zubereitung:
Die Radieschen putzen und in Scheiben schneiden. In einem Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Die Radieschenscheiben hinzufügen und anbraten. Salzen und zugedeckt (im eigenen Saft) ca. 15 Minuten weichdünsten lassen. Mit Mehl stauben und mit heißem Wasser (ca. 1/2 l) aufgießen. Suppenpulver dazugeben und 1 x aufkochen lassen (dabei kräftig rühren), dann die Temperatur zurückschalten und den Sauerrahm (ev. mit etwas kaltem Wasser glattgerührt) unterrühren. Die Suppe von der Herdplatte nehmen und mit den Bröselknöderln servieren.

Bröselknödel

Zutaten für ca. 20 Stück:
2 altbackene Semmeln/Brötchen, in Wasser eingeweicht
60 g weiche Butter
1 Ei
Salz
1 EL Petersilie, gehackt
ca. 4 EL Semmelbrösel/Paniermehl
1 EL (Dinkel-)Mehl

Zubereitung:
Die Butter cremig schlagen und das Ei unterrühren. Salzen und die ausgedrückten Semmeln sowie die Petersilie hinzufügen. Alles gut verrühren, dann die Bröseln und das Mehl untermischen. Aus der Masse kleine Knöderl formen (Hände zwischendurch immer wieder mit Wasser befeuchten). Diese in kochendes Salzwasser legen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.