Wenn der Vater und die Tochter Urlaub in einer Ferienwohnung machen, dann sind kulinarische „Mitkommsel“ wie Reis und Nudeln (am besten bereits vorportioniert und in kleine Säckchen oder Plastikbehälter gepackt 😉), DIY Pasta-Soßen, Gewürze, Essig, Öl (und noch einiges mehr) einfach superpraktisch! Nach der langen und anstrengenden Anreise ersparen sie sich auf diese Weise nämlich (zumindest zunächst einmal) die Suche nach einem Supermarkt, um Lebensmittel für den nächsten Tag einzukaufen 😊.

Und weil die beiden zwei richtig große Naschkatzen sind, die ihr Frühstück oft & gerne zuckersüß genießen, ist neben Kaffee & Tee auch ein duftender Zitronen-Mandel-Kuchen für sie „mitgekommen“ 💝.

Einen wunderschönen & zuckersüßen guten Morgen, wünsch‘ ich euch!

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Zitronen-Mandel-Kuchen (ein köstliches Rezept, das eigentlich von der Amalfiküste stammt, wo es große, ganz besonders intensiv duftende Zitronen gibt!)

Zutaten:

• 120 g Butter (zimmerwarm)
• 120 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• fein geriebene Schale von 3 Bio-Zitronen
• 2 Eier
• 100 g helles Dinkel- oder Weizenmehl
• 100 g Mandeln, fein gerieben (hier: blanchiert)
• 30 g Maisstärke
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Milch (zimmerwarm)
• 1 Halbkugelform (Durchmesser ca. 20 cm), mit Butter eingefettet und mit Polenta/Maismehl oder Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen („Puristen“ lieben den Kuchen so 😊!) – wer möchte, kann den Kuchen aber auch mit einer Zitronenglasur versehen (ein Rezept dafür gibt es z.B. hier – klick 😉!)

Zubereitung:

Butter, Zucker und Vanille in einer Schüssel cremig aufschlagen. Den Zitronenabrieb hinzufügen und die Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Mandeln, Maisstärke und Backpulver vermischen und abwechseln mit der Milch untermengen.

Den Teig anschließend in die Kuchenform füllen, die Oberfläche glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 1 Stunde lang backen.

Den Kuchen mindestens 15 Minuten in der Form ruhen lassen, erst dann auf ein Kuchengitter zum Auskühlen stürzen.

Vor dem Anschneiden bitte komplett auskühlen lassen, dann erst mit Staubzucker bestreuen.

Am besten schmeckt der Kuchen übrigens, wenn er zumindest für 12 Stunden ruht. Dann können sich seine Aromen nämlich so richtig gut entfalten!

Frühstück „all’italiana“: Mit diesem herrlich duftenden Zitronen-Mandel-Kuchen versüßen wir uns den Morgen auf köstliche, italienische Art 🌞!

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