Prosit Neujahr!

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Heute zeige ich euch hier auf linzersmileys mit welchem EasyBaking-Rezept wir ganz fröhlich, fruchtig & schnell ins neue Jahr „gestrudelt“ sind 🙃!

Wiener Apfelstrudel aus gezogenem Dinkelteig*

*Strudelteig/Ziehteig kann man natürlich auch selbst zubereiten. Für diese einfache & schnelle Variante habe ich allerdings zu fertigen Strudelblättern aus Dinkelmehl gegriffen.

Übrigens: Falls du dich zu Jahresbeginn (und vielleicht auch darüber hinaus) vegan ernähren möchtest, kannst du dieses Rezept ganz einfach „veganisieren“: Statt Butter nimmst du einfach vegane Margarine 😉!

Zutaten für 2 Strudel:

• 4 Strudelblätter (pro Strudel werden 2 benötigt) – ersatzweise können auch Filoteigblätter verwendet werden
• ca. 2 EL Butter (oder vegane Margarine)
• ca. 5 EL Semmelbrösel/Paniermehl
• 1 kg Äpfel (hier: Golden Delicious), geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten
• ca. 2 TL Zimt (gemahlen)
• ca. 4 EL Zucker (hier: Rohrohrzucker)
• 1 P. Vanillezucker
• ca. 2 EL Zitronensaft
• Rosinen nach Belieben (am besten über Nacht in Rum eingelegt – falls Kinder mitessen, stattdessen einfach warmes Wasser verwenden 😉)
• optional: geriebene Bio-Zitronenschale

außerdem:

• 1 sauberes Küchentuch
• ca. 3 EL Butter oder vegane Margarine (geschmolzen) zum Bestreichen der Teigblätter
• eine große, rechteckige Auflaufform
• Staubzucker zum Bestreuen
• ev. Vanillesoße und/oder Vanilleeis & Schlagobers/Schlagsahne (nach Belieben auch in veganer Version) zum Servieren

Zubereitung:

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Brösel darin hell anrösten.

Die klein geschnittenen Äpfel mit Zimt, (Vanille-)Zucker, Zitronensaft, nach Belieben auch mit Zitronenschale und Rosinen vermischen.

Ein Strudelblatt auf ein leicht befeuchtetes Küchentuch legen. Mit geschmolzener Butter bestreichen und ein zweites Strudelblatt darauf legen. Danach die halbe Menge der Semmelbrösel auf der unteren Teighälfte verteilen (dabei links und rechts einen Rand von ca. 3 cm lassen). Anschließend die Apfelfülle darauf geben. Die Seitenränder einschlagen und mit Hilfe des Geschirrtuches zu einem Strudel rollen. Diesen (mit der Nahtseite nach unten) in eine befettete Auflaufform legen und mit Butter bepinseln. Den zweiten Strudel ebenso zubereiten.

Die Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten goldbraun backen.

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