Crostate¹ di marmellata, also Mürbteigkuchen mit Marmelade, sind DIE Klassiker unter den italienischen Süßspeisen! Oft & gerne bilden sie den süßen Abschluss eines Pranzo domenicale (eines sonntäglichen Mittagessens), sind beliebte Mitbringsel zu Festen aller Art und werden gerne zum Frühstück oder als Merenda (Nachmittagsjause) gegessen 😊.

¹italienische Pluralform von Crostata.

Ihre Zubereitung ist zudem ziemlich einfach und schnell und die Zutaten – nämlich Mehl, Zucker, Butter, Eier & Marmelade/Konfitüre – hat man*frau in der Regel zu Hause 😉. → Crostate sind daher bestens geeignet, wenn sich mal spontan Besuch ankündigt!

Crostata di marmellata

Zutaten:

• 300 g helles Weizen- oder Dinkelmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 P. Vanillezucker
• etwas geriebene Bio-Zitronenschale
• 200 g Butter (kalt!), in kleine Würfel geschnitten (oder 150 g Butter + 2 EL Sauerrahm/Saure Sahne)
• 1 Ei

außerdem:

• ca. 200-250 g Marmelade/Konfitüre nach Belieben (hier: Marille/Aprikose, fein passiert) zum Füllen
• 1 runde Tarteform (∅ ca. 26 cm)
• 1 Bogen Backpapier

Zubereitung:

Für den Teig die trockenen Zutaten mit der kalten Butter und der geriebenen Zitronenschale „abbröseln“ (mit den Fingern verreiben), dann das Ei rasch unterkneten.

Sobald der Teig glatt ist, ca. 2/3 des Teiges auf Backpapier kreisrund ausrollen* (und zwar etwas größer als die Form). Den Teigkreis samt Backpapier in die Form legen und einen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Marmelade bestreichen.

*Sollte der Teig kleben, ist es am besten, wenn man ihn in Frischhaltefolie wickelt und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legt 😉.

Den restlichen Teig ausrollen und mit einem Teigrad oder Messer in Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf die Marmeladenschicht legen (Teigreste am besten für den Rand verwenden – diese mit einer Gabel einfach sanft festdrücken 😉).

Die Crostata in den vorgeheizten Ofen geben (180°C, Ober-/Unterhitze) und für ca. 35-40 Minuten goldgelb backen. In der Form komplett auskühlen lassen, dann samt dem Backpapier aus der Form nehmen und vorsichtig auf einen Kuchenteller gleiten lassen. Ev. mit Staubzucker bestreut servieren.

→ Weitere köstliche Rezeptideen für italienische Mürbteigkuchen gibt es unter anderem auch hier (klick!), hier (klick!) oder hier (klick!) auf linzersmileys 😊.

Einen schönen, zuckersüßen Sonntag euch allen!

🤗