Ein Rezept aus der österreichisch-böhmischen Mehlspeisenküche, das zu meinen absoluten Favoriten zählt: in Butterbröseln gewälzte Kartoffelteigtaschen mit einer Füllung aus Powidl/Pflaumenmus (den ich dieses Mal sogar selbst gemacht habe 🙂 ) …

Bisher habe ich eigentlich nur gekauften Powidl verwendet, weil seine Herstellung ziemlich zeitaufwendig ist (die Kochzeit beträgt ca. 5 Stunden). Ihn selbst zu machen ist also eine absolute Premiere für mich! Der Aufwand lohnt sich aber auf jeden Fall 😉 …

Zutaten für den Powidl:
3 kg Zwetschken/Zwetschgen/Pflaumen
2 Zimtstangen
150 g Zucker (nach Belieben weiß oder braun)
1 Stamperl/Schnapsglas Rum

Zubereitung:
Die Zwetschken waschen, entkernen, grob zerkleinern und in einen großen Topf geben. Zimtstangen hinzufügen und das Ganze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ohne Deckel so lange sanft köcheln lassen, bis die Masse komplett eingedickt ist. Das dauert (wie bereits erwähnt) mehrere Stunden. Dabei immer wieder umrühren, denn sonst brennt der Powidl an!
Erst gegen Ende der Kochzeit die Zimtstangen entfernen und den Zucker unterrühren. Ganz zum Schluss den Rum hinzufügen und den Powidl noch heiß in sterilisierte Einmachgläser füllen.

Zutaten für die Powidltascherl:
½ kg Kartoffeln (mehlig oder vorwiegend fest kochend)
ca. 200 g (Dinkel-)Mehl
1 (gehäufter) EL Dinkel-, Mais- oder Weizengrieß
etwas Salz
1 Ei
2 EL Butter
Mehl für die Arbeitsfläche

ca. 5 EL Powidl zum Füllen

zum Wälzen:
80-100 g Butter
150 g Semmelbrösel/Paniermehl
2 EL Zucker
etwas Zimt

Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale weichkochen, anschließend schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.

Auf einer (gut bemehlten) Arbeitsplatte mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig kneten und ca. 5 mm dick ausrollen.
Mit einem runden Ausstecher (oder Trinkglas) Teigkreise ausstechen, diese mit jeweils 1 TL Powidl füllen und zu Halbkreisen falten. Die Ränder gut zusammendrücken.

Powidltascherl portionsweise in kochendes Salzwasser einlegen und ca. 6 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Butter erhitzen, die Brösel darin hell anrösten, zuckern und mit etwas Zimt verfeinern.
Die Powidltascherl mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in Butterbröseln wälzen.