Mein heutiger Tag hat ganz wunderbar begonnen: mit einem fruchtigen Knusper-Frühstück nämlich, das ich auf der Terrasse unserer Ferienwohnung (Bergblick inklusive 😍) hier im wunderschönen Tennengau (im SalzburgerLand) genossen habe!

Das Knuspermüsli habe ich übrigens von zu Hause mitgenommen. Dieses lässt sich gut auf Vorrat zubereiten und, füllt man es z.B. in Gläser mit Schraubverschluss, kann man es auch ganz einfach und unkompliziert mit auf Reisen nehmen 😉 …

Erdbeer-Kokos-Granola

Zutaten (vegan):

• 300 g Getreideflocken (hier: eine Mischung aus Dinkel- und Haferflocken)
• 70 g Kokosflocken
• 2 EL Chia- oder Leinsamen
• 3 EL Zucker nach Belieben (hier: Kokosblütenzucker)
• 1/2 TL Salz
• 50 ml Öl (geschmacksneutral)
• 100 ml Holunderblütensirup (oder Agavendicksaft)
• 80 – 100 g getrocknete (oder kandierte) Erdbeeren, klein geschnitten

Zubereitung:

Alle trockenen Zutaten in eine große Schüssel geben. In einer Tasse Öl und Sirup verrühren, zur Müsli-Mischung geben, gut vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 160-180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 – max. 25 Minuten goldbraun backen. Nach halber Backzeit 1 x gut durchmischen.

Das Müsli auf dem Blech auskühlen lassen, die Erdbeeren untermischen, in einen Behälter (am besten aus Glas) füllen und gut verschließen. So bleibt das Müsli auch für viele Tage knackig und frisch!

Am liebsten habe ich das Knuspermüsli mit Naturjoghurt und frischen, heimischen Erdbeeren garniert 😋.