Schüttel – Kuchen mit Topfen – Kaltschale

Nicht gerührt und nicht geknetet, sondern geschüttelt bzw. gerieben und geschichtet werden die Zutaten für diesen fruchtigen Kuchen mit Äpfeln & Haselnüssen (sowie einigen selbst gepflückten Mini-Zwetschken aus der Wachau), der ohne Eier auskommt und den man auf Wunsch auch ganz einfach veganisieren kann 😊.

Schüttelkuchen, geschüttelt und nicht gerührt oder geknetet, Kuchen ohne Ei, mit Äpfeln und Haselnüssen, nussig, fruchtig, Zauberkuchen, zauberhaft, Shake my Cake, herbstlich backen, easy-peasy, einfach, simpel, backen im Herbst, mit Topfen, Quark, Topfenkaltschale #linzersmileys

Dazu schmeckt eine Topfen-Kaltschale ganz hervorragend, die ich nach einem alten Rezept aus dem Kochbuch meiner Großmutter zubereitet habe.

Topfen-Kaltschale (vegetarisch)

Zutaten:

  • 1 P. (250 g) (Mager-)Topfen/Quark
  • 1/8 l Milch
  • ca. 2 EL Staubzucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • optional: 2 TL Rum und/oder etwas fein geriebene Bio-Zitronenschale (oder Zitronenaroma)

Zubereitung:

Alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen. Zudecken und bis zum Verzehr kühl stellen.

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Fruchtig-nussiger Schüttelkuchen

Zutaten:

  • 150 g Butter (oder vegane Margarine)
  • 1 Tasse (= 250 ml) Weizen- oder Dinkelmehl (die Hälfte davon ev. Vollkornmehl)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Tasse Haselnüsse, geröstet und fein gemahlen
  • 2 EL Weizen- oder Dinkelgrieß
  • 1/2 Tasse Feinkristallzucker
  • 1 kg Äpfel (ev. mit ein paar klein geschnittenen Zwetschken gemischt)
  • 2 EL (Voll-)Rohrzucker
  • 1 P. Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • optional: geriebene Schale einer Bio-Zitrone
  • Saft einer halben Zitrone

außerdem:

  • eine runde Spring- oder Silikonform (Durchmesser ca. 25-26 cm), mit Butter ausgestrichen

→ Die Zubereitungsschritte sind in diesem Post hier (klick!) beschrieben und bebildert 😉!

Und zum Schluss habe ich noch eine einfache Deko-Idee mit Staubzucker für euch …

Schüttelkuchen, geschüttelt und nicht gerührt oder geknetet, Kuchen ohne Ei, mit Äpfeln und Haselnüssen, nussig, fruchtig, Zauberkuchen, zauberhaft, Shake my Cake, herbstlich backen, easy-peasy, einfach, simpel, backen im Herbst, mit Topfen, Quark, Topfenkaltschale #linzersmileys

Viel Spaß beim Nachbacken & zuckersüße Grüße

Daniela #linzersmileys 😊

3 Kommentare Gib deinen ab

  1. Linsenfutter sagt:

    Hmmhh … das sieht lecker aus.

    Gefällt 1 Person

    1. Wir mögen den Kuchen sehr – und ganz besonders gut schmeckt er uns in Kombination mit der Topfen-Kaltschale 😊!

      Gefällt mir

      1. Linsenfutter sagt:

        Das glaube ich gerne.

        Gefällt 1 Person

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