Mein Südtiroler Opa hat nicht oft gebacken, aber wenn er es gemacht hat, dann echt gut 🤗! → Legendär ist beispielsweise sein Bischofsbrot, das ich jedes Jahr zumindest 1 x für uns in der (Vor-)Weihnachtszeit backen MUSS 😊!

Ein weiteres Rezept von ihm ist das für Grand Prix-Schnitten, einen zweifärbigen Kuchen, der mit viel Rum getränkt wird und daher sehr lange saftig bleibt.

Opas „Grand Prix-Schnitten“ (die Mengenangaben im Originalrezept 🥹habe ich halbiert, die Zuckermenge/n zudem auch reduziert 😉)

Zutaten:

• 4 Eier
• 100 g Zartbitterschokolade
• 200 g Butter (oder Margarine wie im Originalrezept), zimmerwarm
• 100 g Feinkristallzucker
• 200 g Mehl (hier: Dinkelmehl)
• 2-3 TL Backpulver
• Saft einer halben Zitrone
• 1 eckige (hier: quadratische) Backform (Maße: 22 x 22 cm), gut eingefettet und mit etwas Mehl ausgestreut

für den Guss:

• 100 g Zucker (Feinkristall- oder Staubzucker)
• 1/8 l Rum (38%)*

*Aufgrund des relativ hohen Gehalts an Rum empfehle ich, diesen Kuchen nur in Maßen zu genießen 😉!

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eiweiß mit der halben Zuckermenge steif schlagen.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Weiche Butter, Eigelb und den restlichen Zucker cremig rühren. Anschließend den Zitronensaft hinzufügen. Danach den Eischnee und das mit Backpulver vermischte Mehl unterheben (am besten mit einem Spatel 😉). Die halbe Menge des Teiges in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Den restlichen Teig mit der geschmolzenen Schokolade vermischen und auf die helle Teigschicht streichen.

In den vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) geben und ca. 30-35 Minuten backen.

Zucker mit Rum vermischen (den Rum ev. ein wenig erwärmen, damit sich der Zucker besser auflöst 😉). Den noch warmen Kuchen zuerst mit einer Gabel mehrmals einstechen, dann das Rum-Zucker-Gemisch gleichmäßig darüber gießen.

Ausgekühlt nach Belieben in kleine (rechteckige oder quadratische) Stücke schneiden und servieren.

Einen schönen Sonntag euch allen!