Unglaublich, wie schnell die Zeit vergeht …

🤔

Da war doch glatt eine Packung Topfen, die ich vor (gefühlt) gar nicht langer Zeit gekauft hatte, seit zwei Tagen abgelaufen! Nachdem diese dann aber den Sinnestest* erfolgreich bestanden hatte, landete sie nicht im Müll, sondern – gemeinsam mit drei Schnitten (der mittlerweile nicht mehr ganz so fluffigen) Buttermilchbrioche 😉 – in einem köstlichen Auflauf, zu dem das letzte Glas Zwetschkenröster, das ich noch im Kühlschrank gefunden hatte, ganz hervorragend passte 🤗!

*Darunter versteht man das Überprüfen des Lebensmittels durch Schauen, Riechen und Schmecken – haben sich Farbe, Geruch, Konsistenz oder Geschmack verändert, ist von einem Verzehr abzuraten.

Topfen-Brioche-Auflauf

Zutaten für ca. 2 Personen (4 kleine Portionen):

• ca. 125 g altbackene/s Brioche/Milchbrot/mürbe Kipferl (oder auch altbackene/s Weißbrot/Semmel(n)/Baguette usw.), in kleine Würfel geschnitten**
• 2 große oder 3 kleine Eier, getrennt
• 3 EL Zucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• optional: 1 EL Rum (sehr lecker schmecken auch in Rum eingelegte Rosinen 😉)
• 50 g Butter, geschmolzen
• 250 g Topfen/Quark (hier mit 20% Fett)
• 2 EL Joghurt oder Sauerrahm/Saure Sahne
• fein geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone

**Bei Verwendung von fertigen, sehr trockenen Weißbrotwürfeln (hierzulande Knödelbrot genannt), empfiehlt es sich, diese mit ca. 1/8 l Milch zu befeuchten.

außerdem:

• Staubzucker zum Bestreuen
• Zwetschkenröster und/oder Apfelmus usw. als Garnitur

Zubereitung:

Das Eiweiß mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz zu Schnee schlagen.

Das Eigelb mit dem restlichen (Vanille-)Zucker und Rum cremig rühren. Anschließend die flüssige Butter, dann Topfen, Joghurt (oder Rahm) sowie den Zitronenabrieb hinzufügen.

Den Eischnee und die Briochewürfel (wer möchte, auch Rosinen) mit einem Kochlöffel oder Spatel unterheben. Diese Masse in eine gut eingefettete und mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreute Auflaufform (hier: 15 x 25 cm) füllen. Die Oberfläche glattstreichen.

Den Auflauf in den vorgeheizten Backofen (180°C, Ober-/Unterhitze) schieben und ca. 30-35 Minuten lang goldbraun backen.

Kurz überkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, portionieren und mit Zwetschkenröster, Apfelmus, Kompott usw. servieren.

Einen angenehmen Start in die Woche!