Auch auf die Gefahr hin, dass ich mich wiederhole (aber gewisse Dinge kann man nicht oft genug sagen bzw. niederschreiben, damit man tatsächlich etwas bewirkt): Der verantwortungsbewusste Umgang mit Lebensmitteln ist mir ein großes Anliegen!

Viel zu oft landen kostbare Lebensmittel im Müll, weil wir keine Lust mehr auf zum x-ten Mal Aufgewärmtes, trocken gewordenes Brot und „alten“ Käse haben. Dabei gibt es unzählige Möglichkeiten, aus Lebensmittelresten schmackhafte Gerichte zu zaubern: So spart man nicht nur Geld, sondern auch wertvolle Ressourcen 😉 !

Serviettenknödel als Beilage

Semmelschmarren

Kaspressknödel mit Salat

Ofentomaten mit Panzanella

Brownies aus altbackenem Brot

Pappa al pomodoro

Bröselknödel als Suppeneinlage

Steinpilznocken auf Salat

Altbackenes Brot z.B. eignet sich perfekt für die Herstellung von Servietten- oder Kaspressknödeln, Pappa al pomodoro, Ofentomaten mit Panzanella oder Steinpilz-Nocken. Aber auch süße Köstlichkeiten lassen sich aus Semmeln/Brötchen, Kipferln/Hörnchen, Baguette usw. zubereiten: Habt ihr schon einmal Semmel- bzw. Kipferlschmarren oder diese Brownies (klick!) probiert?

Auf linzersmileys findet ihr unter dem Schlagwort Resteverwertung viele andere leckere Rezeptideen zum Thema, die ich heute um eine weitere ergänzen möchte …

Kirschen-Michel in der Kaffeetasse

Zutaten für 6-8 Portionen:
2-3 altbackene Semmeln/Brötchen oder anderes Weißbrot (ca. 200-250 g insgesamt)
1/8 l Milch
2 Eier
3 EL Feinkristallzucker
1 P. Vanillezucker
50 g Butter, geschmolzen
abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1 TL Zimt
2 EL Sauerrahm/Saure Sahne oder Joghurt
150-200 g Kirschen (ersatzweise Kompottkirschen, gut abgetropft)

6-8 (ofenfeste) Kaffeetassen, mit etwas Butter eingefettet und ev. mit Semmelbröseln/Paniermehl ausgestreut (so hat man praktische Monoportionen 😉 – selbstverständlich kann man den Kirschen-Michel auch in einer großen Auflaufform backen)
ca. 3 EL Mandelblättchen zum Bestreuen

außerdem: Vanillesoße – z.B. nach einem Rezept wie diesem hier (für den Kirschenmichel empfehle ich, nur die halbe Menge zuzubereiten)

Zubereitung:
Die Semmeln klein schneiden (falls das Gebäck zu hart sein sollte, einfach eine Zeit lang in lauwarmes Wasser einlegen und dann gut ausdrücken) und in eine Rührschüssel geben. Mit Milch übergießen, etwas einwirken lassen, anschließend mit einem Pürierstab zerkleinern.
Die Eier trennen. Eiweiß mit einer Prise Salz und 2 EL Zucker steif schlagen.
Eigelb, Vanille- und restlichen Zucker sowie die geschmolzene Butter unter die Brotmasse rühren. Zitronenschale, Zimt und Sauerrahm hinzufügen. Dann den Eischnee unterheben. Zuletzt die entkernten! Kirschen untermengen. Die Masse in die vorbereiteten Kaffeetassen füllen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Tassen auf einen Ofenrost stellen und im vorgeheizten Rohr bei 180°C 30-40 Minuten goldgelb backen.

Etwas überkühlen (oder auch komplett auskühlen) lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanillesoße servieren.